Tökmagos-fehérbabos-málnás torta
Ezt a tortát a 2016-os év tortája, az Őrség Zöld Aranya ihlette.
Igyekeztem az eredeti süteményt úgy újragondolni, hogy a lehető legtöbbféle tápanyagot rejtsem el benne, miközben a finom, harmonikus ízeket is megőrzöm. Így került a zöld piskótába spenót, a selymes fehércsokis krémbe pedig fehérbab.
A sütemény nem teljesen „téné”*, hiszen egy jobb minőségű vegán fehércsokit is használtam hozzá – igaz, legalább datolyával édesített változatot választottam. Nekem ez most belefért, főleg azért, mert igyekeztem ellensúlyozni a benne megbújó, tápanyagban gazdag zöldségekkel, gyümölcsökkel, magvakkal és zabpehellyel.
Az alaphoz és a krémhez most datolyakrém helyett juharszirupot használtam, hogy megmaradjon a rétegek szép színe.
Finom, különleges és tápláló édesség született.
További hagyományos, magyaros teljes értékű fogásokért keresd a Menzás Receptgyűjteményt!
Hozzávalók
Tökmagos-spenótos piskóta
- 1/2 bögre őrölt tökmag
- 1/2 bögre őrölt zabpehely
- 1 tk. vanília őrlemény
- 2 nagy marék friss spenótlevél
- 1/3 bögre natúr növényi joghurt - én natúr szójajoghurtot használtam
- 3 ek. juharszirup
- 1 ek. almaecet
- 1 tk. sütőpor
- csipet só
Lenmagos málna "zselé"
- másfél bögre fagyasztott vagy friss málna
- 1,5 ek. finomra őrölt lenmag
- 3 ek. datolyaőrlemény
- 1 ek. citromlé (vagy almaecet)
Tökmagropogós
- fél bögre tökmag
- 1 ek. datolyaőrlemény
- 1/3 bögre olvasztott vegán fehércsoki - opcionális
Fehérbabos fehércsokikrém
- 1 bögre főtt fehérbab
- 1/2 bögre olvasztott vegán fehércsokoládé
- 4 ek. juharszirup
- 1 ek. citromlé
- csipet só
- 1 tk. vanília őrlemény
Tökmagos-joghurtos glazing
- fél bögre őrölt tökmag
- 4 ek. növényi joghurt
- csipet só
- 2 ek. juharszirup
Elkészítés
Spenótos-tökmagos piskótához
- Egy blenderben tudmixold össze a spenótot, joghurtot, vaníliát, juharszirupot, almaecetet és sót, majd öntsd hozzá a masszát az őrölt tökmaghoz és zabhoz. Jó alaposan keverd össze.
- Öntsd a masszát egy sütőpapírral bélelt 18 cm-es tortaformába, majd 180 fokos sütőben süsd 20 percig.
Málna zseléhez:
- Egy serpenyőben kezdd el főzni a málnát (ha frisset használsz, akkor egy pici vizet önts alá), majd ha már pürésedett, öntsd hozzá a megőrölt lenmagot, datolyaőrleményt és citromlevet. Tedd egy tálkába vagy lezárható üvegbe és tárold a hűtőben felhasználásig.
Tökmagos ropogóshoz:
- Vágd durvára a tökmagot, keverd össze a datolyaőrleménnyel.
- Ha használsz fehércsokit, akkor olvaszd fel és keverd hozzá. Terítsd ki egy tányérra és tedd hűtőbe a felhasználásig.
Fehérbabos fehércsoki-krémhez:
- A fehércsoki kivételével öntsd egy blenderbe a krém összes hozzávalóját és alaposan turmixold össze.
- Olvaszd fel a fehércsokit, öntsd ezt is a blenderbe és turmixold újra össze. Tedd hűtőbe ezt is a felhasználásig.
Tökmagos glazingez
- Egy blenderben turmixold össze a glazing összes hozzávalóját.
A törta összeállítása:
- A spenótos-tökmagos piskóta alapot kend meg a fehérbabos krém 1/3 részével.
- Szórd meg ezután a tökmagos ropogóssal.
- Jöhet a maradék fehérbabos krém fele a ropogósra.
- Ezután kend a tortára a lenmagos málnazselét.
- Jöhet az utolsó réteg a fehérbabos krémből.
- Végül a torta tetejére a tökmagos glazing kerüljön.
-
Én díszítésként a tetejét is megszórtam tökmaggal és egy kevés szárított málnával.
- Jót tesz neki, ha egy egész éjszakát a hűtőben pihen.