Menza Növényi Alapokon

E-receptkönyv, vásárlás után PDF formátumban érkezik.

70 db változatos és izgalmas teljes értékű növényi (TÉNÉ) menzarecept gyerekkorunk ízeivel! Ismerős klasszikusok, magyaros ízek – változatos, tápláló és egészséges köntösben: ezek a receptek bizonyítják, hogy növényi táplálkozás mellett sem kell lemondanod a megszokott ízekről vagy a családi hagyományokról. A jól ismert fogások ugyanis könnyedén újragondolhatóak. Ráadásul sokkal izgalmasabbá, finomabbá, változatosabbá és táplálóbbá tehetjük kedvenc ételeinket!

MIT TALÁLSZ A RECEPTKÖNYVBEN?

🥖 Házi bucik és zsemlefélék

Puha, tápláló péksütemények, amelyek kiváló alternatívát jelentenek a hagyományos, ultrafeldolgozott változatok helyett. A receptek között szerepelnek zabpelyhes, édesburgonyás, vöröslencsés és csicseriborsóliszttel készült bucik és zsemlék is, így többféle alapanyagot és ízvilágot is kipróbálhatsz.

🥣 Tápláló krémek és mártogatósok

A klasszikus kedvencek teljes értékű növényi változatai: vajkrém, körözött, tepertőkrém, májkrém, kolbászkrém, tojáskrém, halkrém és sajtkrém – kizárólag növényi alapanyagokból.

🌱 Növényi feltétek

Tápláló, fehérjében és rostban gazdag alternatívák a hagyományos felvágottak helyett. Készíthetsz például fűszeres gabonakolbászt, tofu „rántottát” vagy sárgaborsó-párizsit.

🍲 Klasszikus menzás levesek

Számos hagyományos zöldségleves, tartalmas raguleves, krémleves és gyümölcsleves közül válogathatsz. A különféle gabonák, hüvelyesek, magvak és szezonális zöldségek táplálóbbá és egyben izgalmasabbá is teszik ezeket az előételeket – így igyekeztem ezeket az alapanyagokat lehető legdiverzebb módon beépíteni. Így kerül például köles a paradicsomlevesbe, tofugombóc vagy kukoricás galuska a klasszikus zöldséglevesekbe, hajdina, árpa és más teljes értékű gabonák a tartalmasabb egytállevesekbe, valamint hüvelyesek szinte valamennyi előételbe.

🍽Változatos főételek

Paradicsomos gombóc, krumplifőzelék, paprikás krumpli, finomfőzelék, káposztás tészta, csicseripaprikás, sóskafőzelék, rakott krumpli, fasírtok, padlizsánpörkölt és még sok más jól ismert klasszikus. A cél nem az volt, hogy az eredeti recepteket lemásoljam, hanem hogy megőrizzem az ismerős ízvilágot, miközben táplálóbb, egészségesebb és változatosabb fogásokat készítek belőlük.

🍰 Édes menzás klasszikusok

Mákos nudli, tejberizs, túrógombóc, mákos guba vagy csokis piskóta – gyerekkorunk kedvencei teljes értékű növényi változatban. A fejezetben többek között tofus túrógombócot és „túrós” süteményt, kölesből készült túrórudit, hajdinalisztes csokis piskótát, zabpudingot, fehérbabbal gazdagított tejberizst, zablisztes mákos nudlit és édesburgonyás rizsfelfújtat is találsz.

——————————————————————————————–

A receptkönyv másik célja, hogy kapaszkodót és inspirációt nyújtson azoknak a növényi táplálkozást követő családoknak, akik hozzánk hasonlóan maguk készítik és viszik gyermekük ebédjét az intézményekbe. Mivel jelenleg a közétkeztetés nem biztosít számunkra megfelelő növényi alternatívát, így ránk, szülőkre hárul a feladat, hogy változatos, tápláló és a gyermekünk számára is szerethető ételekről gondoskodjunk. És tudom, hogy ez mennyi szervezést, retervezést és időráfordítást igényel. Bízom benne, hogy ezek a receptek megkönnyíthetik a mindennapokat, ötleteket adnak a heti menü megtervezéséhez – és egy kis terhet talán levesznek a vállunkról.

——————————————————————————————–

A hagyományos magyar konyha és a tudatos táplálkozás tökéletesen megfér egymás mellett. Ezekkel a receptekkel szeretnék hozzájárulni ahhoz, hogy a klasszikus, nosztalgikus ízekre és magyaros konyhára egy kicsit más szemmel tekintsünk – és bátrabban nyúljunk a növényi alapanyagokhoz. A megszokott ízek tovább élhetnek – immár összhangban egy tudatosabb, egészségesebb, etikusabb és fenntarthatóbb életmóddal.