Tofugaluska leves

Hozzávalók

Tofu-galuskához

• 200 gramm füstölt tofu
• 1/3 bögre napraforgómag darálva
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 ek. csicseriborsóliszt
• 3 ek. zabliszt
• 1/2 tk. dijoni mustár
• 1 ek. vöröshagymapor
• 1 ek. sörélesztőpehely
• 1 ek. útifűmaghéj
• 150 ml víz
• 1 ek. majoranna
• 1 tk. őrölt kömény
• só, frissen őrölt bors

Leveshez

• 2 fehérrépa
• 2 sárgarépa
• fél karalábé
• 1 bögre karfiol
• 1 bögre zöldborsó
• só, bors
• 1 tk. pirospaprika
• csipet kurkuma

Elkészítés

1. Öntsd aprítógépbe a tofu-galuska hozzávalóit és dolgozd össze.
2. Várj kb. 10 percet, míg az útifűmaghéj megszívja magát.
3. Akkor jó az állaga a tésztának, ha enyhén bevizezett kézzel tudsz formázni belőle pici galuskákat és nagyjából összeáll.
4. Egy fazékban forralj vizet, majd vedd le úgy, hogy csak “gyöngyözzön”.
5. Dobj bele 5-6 megformázott galuskát.
6. Várd meg, míg a víz tetejére úsznak, várj még ezután további 1 percet és szűrőkanál segítségével vedd ki őket. Helyezd őket egy tálra és várd meg, míg kihűlnek - így szilárdulnak meg teljesen.
7. Járj el így az összes galuskával.
8. A leveshez aprítsd fel a zöldségeket, öntsd őket egy fazékba a fűszerekkel, öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi őket és főzz mindent puhára.
9. Tálald az elkészült levest a tofu-galuskákkal.