Zöldségleves gazdagon gabonával
|
2025. november 23.
Ez a leves egy olyan, kifejezetten gyerekekre hangolt zöldségleves, amely egyszerre tápláló, könnyen emészthető és finoman krémes. A titka abban rejlik, hogy a zöldségek nagy részét – például a karfiolt, a karalábét és a zellert – a főzés első szakaszában puhára főzzük, majd teljesen simára turmixoljuk. Így a leves alapja selymes és ízgazdag lesz, miközben a sokféle zöldség észrevétlenül eltűnik benne.
A darabos részt viszont tudatosan egyszerűre hagytam: krumpli, répa és gersli (árpagyöngy)/bulgur kerül bele nagyobb falatokban. A gabonafélék tökéletesen működnek levesbetétként, finoman diós, laktató textúrát adva az ételnek. (A gluténmentes verziót kipróbálhatod például barna rizzsel.)
Hozzávalók
Alaphoz
- 2 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 szárzeller
- 1 db karalábé
- fél bögre karfiol - lehet akár picit több is :)
Továbbiak
- 3 nagyobb krumpli
- 2 nagy szál répa
- fél bögre gersli vagy bulgur, vagy esetleg ezek keveréke
- só, bors
- 3 babérlevél
- fél bögre paradicsomszósz
- néhány löttyintésnyi szójaszósz - opcionális
- zöldfűszerek
- só, bors
- pici datolyakrém - opcionális, az ízek harmonizálása érdekében, ha esetleg savanykásabbnak érzed
Elkészítés
- Egy kevés vízen kezdd el párolni a hagymákat. Dobd hozzá a felaprított karfiolt, karalábét és zellerszárat és öntsd fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi a zöldségeket.
- Ha minden zöldség megpuhult, dobd őket turmixgépbe és egy kevés víz hozzáadásával turmixold krémesre.
- Öntsd vissza az alapot a fazékba. Most jöhet hozzá a felaprított krumpli, répa és a választott gabonaféle. Add hozzá a fűszereket és öntsd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje az alapanyagokat. Főzz puhára mindent. Ha szükséges, közben pótold a vizet.
- Végül add hozzá a paradicsomszószt, szójaszószt és ízlés szerint egy kis édes ízt. Főzd még néhány percig, kóstold és ízlés szerint fűszerezd tovább, aztán tálalhatod is!