Vöröslencse-hachapuri
|
2026. január 06.
Ki gondolná, hogy ez a grúz hachapurira emlékeztető, illatos kenyérlepény háromféle hüvelyest – vöröslencsét, tofut és fehérbabot – és háromféle zöldséget – káposztát, édesburgonyát és aszalt paradicsomot – rejt?
Teljes értékű, fehérjedús, tápláló és egészséges növényi alapú finomság, ami nálunk az egész család kedvencévé vált!
Na ez nem az a „pikk-pakk gyorsan összedobok valamit” kaja – inkább az elmélyülős, alkotós, rálazulós fajta, de hidd el, megéri, mert a végeredmény tested-lelked táplálja.
Hozzávalók
Tésztához
- 220 gramm vöröslencse - min. 2 órára vízbe áztatva
- fél bögre édesburgonya
- 1 ek. almaecet
- pici só
- 3/4 bögre víz
- fél bögre útifűmaghéj
- 1 bögre zabpehelyliszt +valamennyi a gyúráshoz
- fél csomag sütőpor
- 2 ek. sörélesztőpehely
- 1 ek. datolyakrém
- pici szójaszósz/tamari a lekenéshez
Tofus töltelékhez
- 300 gramm natúr tofu
- fél bögre főtt fehérbab
- 6 ek. natúr növényi joghurt
- fél bögre sörélesztőpehely
- 1-2 nagy gerezd fokhagyma
- 1-2 tk. vöröshagymapor
- 4 ek. savanyú káposzta
- 4 ek. a savanyú káposzta levéből
- 1 bögre szeletelt mandula vagy kesudió - 10 percre forró vízbe áztatva, majd lecsepegtetve
- só, bors
- 2 tk. citromlé
- zöldfűszerek
Sárga szószhoz (hamis "tojássárgája")
- 5-6 ek. a tofus krémből
- pici víz
- csipet kurkuma
- csipet édes pirospaprika
- csipet fekete só
- fél tk. dijoni mustár
- pici datolyakrém
Toppingok
- én fűszres tofut és aszalt paradicsomot pakoltam a tetejére
Elkészítés
- Csepegtesd le a beáztatott vöröslencsét, majd tedd turmixgépbe a főtt krumplival, almaecettel, sóval és vízzel. A gépet többször pihentetve turmixold őket homogén állagúra.
- Öntsd az így kapott masszát egy nagy tálba és öntsd hozzá az útifű maghéjat, zabpehelylisztet, sütőport, sörélesztőpelyhet és datolyakrémet.
- Gyúrd jól össze a masszát, majd pihentesd 10-15 percet, eközben jobban összeáll.
- A pihentetés után gyúrható állagú tésztát kell kapni, ha szükséges, adj még hozzá egy kevés zablisztet.
- Válaszd két részre a tésztát, majd az egyik felét zablisztezett deszkán nyújtsd ki kerekre. Utána hajtogasd fel a széleit olyan módon, hogy úgy nézzen ki, mint a grúz hachapuri. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire és 200 fokos sütőben süsd elő 12 perc alatt.
- A töltelékhez turmixold össze először a magokat a sörélesztőpehellyel, káposztával, káposztalével, fokhagymával és fél bögre vízzel, majd öntsd az így kapott krémet aprítógépbe. Mehet hozzá a tofu, fehérbab és a fűszerek. Dolgozd össze.
- Turmixold össze a sárga szósz hozzávalóit is.
- Töltsd meg az elősütött kenyérlepényt a tofus szósszal, egyengesd el a közepén a sárga szószt, szórd meg ízlés szerinti toppingokkal, majd told vissza a sütőbe addig, míg egy kicsit a teteje megpirul.
- Járj el így a másik lepénnyel is (addig az első tuti elfogy 😛 )