Vegán pad thai
|
2025.02.11.
Imádom ennek a vegán pad thai jellegű zöldséges rizstésztának az ízvilágát és azt is, hogy a belekevert zöldségeket bárhogyan variálhatom. Mehet bele mindenféle zöldség, amit éppen otthon találsz!
Hozzávalók
1 csomag rizstészta
Tofurántottához
- 300 gramm füstölt tofu
- 1 kk. fekete só
- 1 kk. kurkuma
- 1 kk. pirospaprika
- 1 ek. fokhagymapor
- 1/3 bögre növényi tej
Zöldségek ízlés szerint (én ezeket tettem bele):
- shiitake gomba
- kaliforniai paprika
- brokkoli
- újhagyma
- cukkini
Szószhoz
- fél bögre szójaszósz vagy tamari - vagy esetleg miso pasztát is használhatsz vízzel hígítva
- 3/4 bögre folyékonyabb datolyapaszta
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb citrom leve
Toppingok
- friss koriander vagy petrezselyem
- csírák
- magvak
- további nyers zöldségek ízlés szerint
Elkészítés
- Főzd ki a rizstésztát a csomagoláson található utasítás szerint.
- Aprítsd fel és főzd meg a brokkolit.
- A tofut villával morzsold szét és tapadásmentes serpenyőben kezdd el pirítani. Keverd össze a fekete sót, kurkumát, pirospaprikát, fokhagymaport és növényi tejet. Öntsd a tofura, kevergesd, amíg beszívja a fűszereket, majd tedd félre.
- Egy pici vízen kezdd el párolni az újhagymát, majd dobd rá a felaprított shitake gombát. Mikor a gomba levet eresztett, mehet rá a cukkini és paprika is.
- Keverd össze a szósz hozzávalóit és öntsd le vele a zöldségeket.
- Mikor minden zöldség megpuhult, add hozzá a főtt brokkolit és a tofurántottát is. Kóstolgasd, ìzlés szerint adj még hozzá szójaszószt, vagy citromlevet.
- Végül óvatosan keverd hozzá a kifőzött tésztát és tálald a toppingokkal!