Teljes értékű vegán rakott krumpli

Hozzávalók

• 1 nagy vöröshagyma
• 1 kg krumpli

Lencsés-babos "kolbászmorzsához":

• fél bögre dió
• fél bögre főtt/konzerv lencse
• 1/4 bögre vörösbab
• 1 marék szárított paradicsom
• 2 tk. sűrített paradicsom
• 1 ek. füstölt pirospaprika
• fél ek. folyékony füstaroma
• oregánó, bazsalikom, majoranna ízlés szerint
• 1 tk. őrölt kömény
• pici bors és só - ha a szárított paradicsom sóssága mellett még szükségét éreznéd

Kesutejfölhöz:

• 1 bögre kesudió - fél órára forró vízbe áztatva
• 3/4 bögre víz
• 2 ek. almaecet
• só
• 2 ek. sörélesztőpehely

Tofutojáshoz:

• 400 gramm füstölt tofu
• fekete só (kala namak)

Elkészítés

1. Pucold meg a krumplikat és egészben főzd puhára.
2. Vágd szeletekre a vöröshagymát.
3. Csepegtesd le a kesudiót és a kesutejföl összes hozzávalójával turmixold krémesre.
4. Vágd szeletekre a tofut és a szeletek mindkét felét dörzsöld be egy kevés fekete sóval.
5. Tedd a kolbászmorzsa hozzávalóit aprítógépbe és aprítsd össze, de ùgy, hogy maradjanak benne nagyobb darabok.
6. Jöhet a rétegezés: egy kisebb tepsi aljára helyezd el a krumplik 1/3 részét, majd jöhet a kolbászmorzsa és a hagymakarikák fele, rá a tofu fele, majd a kesutejföl 1/3 része. Utána újra egy krumpliréteg, kolbászmorzsa, hagymakarika és tofu, majd a maradék kesutejföl fele. Erre jöhet a maradék krumpli és végül az összes kesutejföl. A tetejét még megszórtam sörélesztőpehellyel.
7. 180 fokos sütőben süsd fél órán át lefedve, majd további 15 percig 200 fokon fedő nélkül, míg egy kicsit megpirul.