Sütőtökös zabnudli zsályás tökmagszósszal és ropogós tempével

Hozzávalók

Nudlihoz

• 2 bögre sütőtökpüré
• 2 ek. útifűmaghéj
• só
• annyi zabpehelyliszt, hogy formázható állagot kapj

Tempéhez

• 1 csomag tempeh - füstölt tofut is használhatsz helyette, ugyanígy fűszerezve, morzsolva, ropogósra sütve; de fogyaszthatod sült csicseriborsóval/fehérbabbal is
• 1-2 ek- szójaszósz - vagy tamari
• csipet fokhagymapor, füstölt pirospaprika

Zsályás tökmagszószhoz

• 100 gramm tökmag
• 2 ek. szárított zsálya
• 1 marék friss zöld leveles zöldség
• 2 ek. citromlé vagy almaecet
• pici datolyapaszta vagy almaszósz
• só, bors
• 2 ek. sörélesztőpehely
• 1 bögre víz

Tálaláshoz

• balzsamecetes rukkolával, mikrozöldekkel tálaltam

Elkészítés

1. Gyúrd össze a nudli hozzávalóit, majd formázz a tésztából hosszú csíkokat, majd a csíkokból nudlikat.
2. Forralj fel vizet egy fazékban, majd dobáld bele a nudlikat. Amint felúsznak a víz tetejére, egy szűrőkanállal vedd ki őket és csepegtesd le.
3. Opcionális: én ezután sütőpapírral bélelt tepsin még picit meg is szoktam pirítani őket a sütőben.
4. Morzsold össze a tempét, locsold meg a szójaszósszal, fűszerezd majd sütőpapírral bélelt tepsin 200 fokon süsd ropogósra.
5. Turmixold össze a tökmagos öntet hozzávalóit is.
6. Tálald a sütőtökös nudlit a ropogós tempével és a tökmagszósszal.