Paradicsomos gombóc vöröslencséből
|
2026. május 28.
avagy a menzás paradicsomos gombóc teljes értékű növényi alapokon!
Ez az étel a klasszikus gyerekkori ízeket idézi!
Vöröslencséből és a hajdinából tápláló gombócokat készítettem, szójaszósszal és füstölt paprikával pedig mélységet vittem az ízekbe. A paradicsomszószt datolyával édesítettem.
Főtt krumplival tálalva igazi retró ebéd!
Hozzávalók
- 1 bögre száraz vöröslencse puhára főzve, majd jól leszűrve - (1 bögre=3 dl-es bögre)
- fél bögre hajdina - kétszeres mennyiségű vízben megfőzve - (Ha nem szereted a hajdinát, rizzsel is elkészíthető. Paradicsommártásba forgatva azonban szerintem nem jön ki annyira a gombócok hajdinás íze.)
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 ek. szójaszósz - elhagyható, umami ízeket ad hozzá
- 3 ek. sörélesztőpehely
- 2 tk. füstölt pirospaprika
- 1 tk. édes pirospaprika
- 2 ek. vöröshagymapor
- 1 ek. majoranna
- 3 ek. zabpehely
- só, bors
- 1 tk. útifűmaghéj
- 3 ek. víz
Paradicsomszósz
- 2 fej vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 4 szem datolya
- másfél liter paradicsomszósz
Krumplihoz
- 1 kg krumpli
- 1 ek. natúr mandulavaj/kesudióvaj - elhagyható
- só
Elkészítés
- Öntsd a puhára főzött és leszűrt vöröslencsét a főtt hajdinához. Nyomd hozzá a fokhagymát és keverd hozzá sorban az összes fűszert és a zabpelyhet. Locsold meg a szójaszósszal.
- Keverd össze az útifűmaghéjat a vízzel és várd meg, míg megdagad. Utána ezt is keverd a masszához.
- Ha van rá időd, tedd a masszát hűtőbe, hogy könnyebben formázható legyen.
- Nedves kézzel gyúrj a masszából golyókat és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, 190 fokos sütőben süsd őket 40-45 percig. Várd meg, míg teljesen kihűlnek, utána könnyen le tudod venni őket a sütőpapírról.
- Egy kevés vízen párold meg a vöröshagymát és a fokhagymát, majd öntsd hozzá a paradicsomszószt. Dobd hozzá a datolyákat és főzd össze néhány percig. Végül botmixerrel vagy turmixgépben krémesítsd.
- Vágd kockákra a krumplit és főzd meg.
- Ha elkészült, keverj össze egy kevés mandulavajat vagy kesudióvajat 1-2 ek. főzőlével és sóval és ebben forgasd át a még meleg krumplit.
- Forgasd a gombócokat a paradicsomszószba és tálald őket a krumplival és friss petrezselyemmel.