Olasz pörkölt vegán módra

Hozzávalók

Pirított laskagombához

• 600 gramm laskagomba
• 1 ek. fokhagymapor
• 1 tk. vöröshagymapor
• 1 tk. (füstölt) pirospaprika
• 1 tk. Å‘rölt kömény
• 1 ek. majoranna
• 1 ek. rozmaring
• 1 ek. kakukkfű
• só, bors
• 2 ek. datolyakrém
• 6 ek. szójaszósz
• fél citrom leve

További hozzávalók a pörkölthöz

• 2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 szál répa
• 2 db zellerszár
• 1 löttyintésnyi balzsamecet
• 1 löttyintésnyi szójaszósz
• 2 konzerv darabolt paradicsom
• só, bors
• 2 ek. datolyakrém
• 1 ek. szárított rozmaring
• 1 ek. fokhagymapor
• egy csipet szerecsendió
• 2 marék olajbogyó
• egy marék friss, felaprított petrezselyem

Elkészítés

1. Először is készítsd el a gombához a marinádot: egy tálban keverd össze a fűszereket, majd öntsd hozzá a datolyakrémet, szójaszószt és citromlevet is.
2. Tisztítsd meg a gombát, majd tépkedd kisebb darabokra. Egy kevés vízen kezdd el párolni, majd mikor levet eresztett, öntsd le róla.
3. Locsold meg a gombákat a marináddal és 10-15 percig párold tovább, amíg a gomba megpuhul és jól magába szívja a fűszereket.
4. Tedd a fűszeres gombákat sütőpapírral bélelt tepsire és 200 fokos sütőben pirítsd meg őket 10-15 percig.
5. Következzen a pörkölt többi része: vágd apróra a vöröshagymát, fokhagymát, répát és zellert, majd egy kevés vízen párold őket puhára. Jöhet egy löttyintésnyi balzsamecet és szójaszósz, majd öntsd fel az aprított paradicsommal. Rotyogtasd így a pörköltet 10-15 percig, közben add hozzá a fűszereket, a datolyakrémet és az olajbogyót. Végül keverd bele a pirított laskagombát és tálald friss petrezselyemmel. 😊