Kókuszos-currys sütőtökkrémleves

Hozzávalók

• 1 bögre sült sütőtök
• 400 ml kókusztej - én házilag készítettem úgy, hogy összeturmixoltam 1 bögre kókuszreszeléket 2 bögre vízzel és egy szem datolyával, majd sűrű szövésű szűrőn leszűrtem
• 2 ek. curry por
• 1 csipet kurkuma
• 1 csipet római kömény
• 1 tk. fokhagymapor
• fél tk. őrölt gyömbér
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• fél citrom leve
• 3 ek. paradicsomszósz
• 3-4 ek. natúr növényi joghurt
• 2 tk. garam masala - elhagyható, ha éppen nincs kéznél, vagy nem szeretnéd annyira fűszeresre.

Elkészítés

1. Aprítsd fel a vöröshagymát, majd egy pici vízen párold meg a kinyomott fokhagymákkal együtt.
2. Öntsd turmixgépbe a sütőtököt, a kókusztejet és a hagymákat, alaposan turmixold össze, majd öntsd vissza a fazékba.
3. Most jöhet a fűszerezés! Melegítsd fel a pürésített kókusztejes-sütőtökös alapot, sózd és borsozd, majd add hozzá a curry port, kurkumát, római köményt, fokhagymaport és őrölt gyömbért.
4. Kevergesd 1-2 percig, majd jöhet a paradicsomszósz, citromlé és növényi joghurt is.
5. Kóstold meg és ízlés szerint add hozzá a garam masalat is. Ha édesebben szeretnéd, tehetsz hozzá egy kevés datolyapasztát is.
6. Tálald az elkészült fűszeres levest friss korianderrel (vagy petrezselyemmel).