Gluténmentes szedres pite

Hozzávalók

Tészta száraz hozzávalói:

• 1 bögre őrölt mandula
• 1 bögre barna rizsliszt
• 2 ek. útifűmaghéj

Tészta nedves hozzávalói:

• fél bögre puha (vagy beáztatott) datolya
• 3/4 bögre almaszósz
• 1/4 bögre növényi tej
• 1 ek. mandulavaj

Szedres töltelékhez

• 380 gramm friss szeder
• 2 ek. datolyakrém
• csipet vanília, fahéj
• pár csepp citromlé
• 1 ek. őrölt zabpehely
• 2 tk. céklapor (opcionális)
• 2 marék aprított dió

Elkészítés

1. Egy nagy tálban keverd össze a tészta száraz hozzávalóit.
2. Turmixold össze, vagy botmixerrel krémesítsd a nedves hozzávalókat, majd keverd a száraz alapanyagokhoz és jól gyúrd őket össze, míg egybeálló tésztát nem kapsz. Ha túl hígnak érzed, akkor adj még hozzá lisztet, ha túl száraznak, akkor növényi tejet.
3. Pihentesd a tésztát 10-15 percig.
4. Közben készítsd el a szedres tölteléket. Tedd a szedret a datolyakrémmel, a vaníliával és fahéjjal, citromlével és őrölt zabpehellyel egy fazékba és kezdd el melegíteni. Rotyogtasd az egyveleget néhány percig, míg a szeder kissé összeesik.
5. A pihentetett tészta kb. 2/3 részét nyomogasd egy sütőpapírral bélelt (kb. 24 cm-es) piteformába úgy, hogy egy kis peremet is formázol neki. Süsd elő 180 fokon 10 percig, majd várd meg, míg kihűl.
6. Szórd meg az aprított dióval, majd terítsd el rajta a szedres tölteléket.
7. A tészta maradék részét nyújtsd ki kör alakban és vagdosd ujjnyi vastagságú csíkokra (nehezebb ezzel a tésztával dolgozni, mint a hagyományos lisztes tésztával, dolgozz bevizezett kézzel). Készíts a pite tetejére rácsokat a csíkokból, majd told be újra a sütőbe és süsd, míg a teteje picit megbarnul.