Sütőtökös tészta padlizsánpörccel

Hozzávalók

Sütőtökkrémhez

• másfél bögre sült sütőtök felaprítva
• fél bögre főtt vagy konzerv fehérbab
• 5-6 ek. sörélesztőpehely
• só, bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk. vöröshagymapor
• 1 kk. füstölt pirospaprika
• 3/4 bögre növényi tej
• 1 ek. almaecet

Padlizsánpörchöz

• 1 db padlizsán
• 2-3 ek. szójaszósz - vagy miso paszta, ezek hiányában só
• 1 ek. datolyakrém
• 1 tk. füstölt pirospaprika
• 1 gerezd fokhagyma
• folyékony füstaroma ízlés szerint - opcionális

Továbbiak

• teljes kiőrlésű, vagy teljes értékű gluténmentes tészta

Elkészítés

1. Aprítógépben vagy turmixgépben krémesítsd a sütőtökkrém hozzávalóit.
2. Vágd apró kockákra a padlizsánt. Keverd össze a szójaszószt a datolyakrémmel, füstölt pirospaprikával, folyékony füstaromával és nyomd hozzá a fokhagymát is.
3. Öntsd a szószt a padlizsán-darabokra és hagyd egy kicsit marinálódni. (Ha sok időd van, akár egy órát is.)
4. Forrósíts fel egy tapadásmentes serpenyőt és öntsd bele a padlizsánszeleteket a marináddal együtt. Néhány percig kevergetve párold őket, míg az összes folyadék elpárolog és megpuhulnak a padlizsánkockák. Ízlés szerint már így is felhasználhatod a padlizsánpörcöt, de ha megsütöd, akkor kicsit megpirulva még jobb lesz az íze.
5. Ha a további sütést választod, akkor öntsd a padlizsán-kockákat sütőpapírral bélelt tepsire és 120 fokos sütőben, sűrűn átkeverve süsd őket 45-50 percig.
6. Főzd ki a választott tésztát, majd tálald a sütőtökkrémmel és a padlizsánpörccel.